Вино для хорошего настроения

Вина для хорошего настроения

…из сортов, на которые вы не обращали внимание до сегодняшнего дня

Любой кавист или сомелье по паре фраз клиента легко определяет своего покупателя. Можно ли повлиять на вкус покупателя? Какая будет реакция, если предложить ему “другие” сорта винограда, не опробованные ранее? Всегда легче пойти по простому пути – продать то же самое, что клиент обычно покупает, а можно порекомендовать нечто новое. Здесь есть риски с обеих сторон. Не попал с выбором вина, и тогда покупатель к тебе никогда не вернется. Не получил удовольствия, а эксперимент проводился на собственные средства.Самый идеальный вариант, когда гостю понравилось предложенное вино и он после пробы сообщает свое мнение и заказывает вино с доставкой домой.

Из лайфхаков

Обратите внимание на распродажу вин в ресторанах. Например, в районе Челси ресторан Wild Taverne продает вина на вынос по очень демократичной цене.

Белые вина на майские праздники

Если вы хорошо относитесь к лимону и лайму, можете с удовольствием их съесть и не скривиться, то вам стоит обратить внимание на следующие сорта, без страха нарваться на банальный и скучный образец, как зачастую происходит с Пино Гриджио.

Сорт винограда Фурминт (Венгрия)

Достаточно нейтральный по ароматике сорт винограда, с идеальным преимуществом — он умеет держать отличную кислотность. Если вам по душе молодое Шабли, обратите внимание на этот сорт, особенно с вулканических почв.

Сорт винограда Ассиртико (Греция)

Удивительный сорт! Напомнит о каникулах на острове Санторини. Сочная, хрустящая кислотность на фоне достаточно серьезного тела. Однозначно, не алкогольная вода. Белые цветы в ароматике покорят с первой минуты. А когда вино раскроется, вы почувствуете на губах соленое море… Именно этого нам так сейчас не хватает. Вино — маленькие каникулы! Легкая лимонная горчинка и полевые травы еще долго будут держать в тонусе.

Сорт винограда Вердиккио (Италия)

В итальянской марке есть 2 варианта этого вина из разных субзон, а также резервная версия с выдержкой в дубе. Повсеместно можно встретить вино из Йези. Лимонно-сочное с ореховым послевкусием.

Если вы предпочитаете более деликатную кислотность и больше округлости, как маслянисто-ванильные Шардоне, попробуйте южно-ронские бленды (Франция).

Сорт винограда Марсан

Полнотелый, с богатством вкуса, достаточно демократичный в выплеске эмоций. Никакой агрессивной кислотности, все очень обволакивающе. Высший пилотаж и самый комплексный можно найти в категории Hermitage, France. Зачастую его мешают с сортом Русанн, который дополняет купаж более освежающей кислотностью и ароматичностью. Обратите внимание на ронского винодела Guigal.

Сорт винограда Виура

В неумелых руках достаточно простые вина получаются, но у этого сорта есть изумительное качество — оно может стареть. Если найдете версию из Риохи с выдержкой в дубе, то точно оцените стиль этого вина. Округлое, гармоничное, с орешками кешью и персиковым послевкусием.

А если уж захотите настоящего грузинского застолья, то ищите белые вина из Грузии в стиле Квеври. Грузинское вино из сорта Киси – один из самых редких и капризных сортов, требующих тщательного и особенного внимания.

Фото: Studio Ulko

Автор: Татьяна Пахмутова Манн – дипломированный WSET Diploma IV, студент Master of Wine, специалист с 19-летним стажем в винном бизнесе. Член совета директоров британской организации винных критиков и писателей Circle of Wine Writers. Судья международных винных конкурсов IWSC, The World’s Best Vineyards и Sommelier Wine Awards. Разработчик британского винного винного конкурса Glass of Bubbly, соразработчик International Sherry Week. Управляющий директор ресторанами и барами группы компаний Simple.

Источник

Вино под настроение

Виноделы и эксперты-энологи часто советуют «знакомиться» с вином, как с человеком. У благородного напитка есть характер и особое настроение, и его можно и нужно подбирать под собственный эмоциональный фон. Это позволит внести в дегустацию элемент игры, свободнее импровизировать и узнавать много нового — и о вине, и о себе.

Если воспринимать такой подход не слишком серьезно, расслабиться и позволить себе пофантазировать, вы найдете интересные ноты в привычных напитках и откроете любопытные новинки. Попробуем дать несколько рекомендаций по подбору вина под настроение и ситуацию.

Какое вино лучше пить в одиночестве

Если разумно подходить к питью вина в одиночестве, оно поможет поднять настроение осенним вечером, сделает интереснее привычный ужин и дополнит просмотр фильма или сериала. Сегодня к употреблению спиртного без компании относятся спокойнее, чем раньше. Есть даже специальный термин päntsdrunk, пришедший из Скандинавии. Он означает питье вина в расслабляющей домашней атмосфере, удобной одежде и в одиночестве. Для такого времяпрепровождения хорошо подойдет:

• яркое, сильное красное вино (такое, как Темпранильо) — можно в спокойной обстановке изучить его богатый букет и не бояться, что из-за сонливости будет тяжело возвращаться домой;
• спокойные столовые вина, не лишенные насыщенности и интересных нот — хороший пино-нуар или пинотаж подойдет для размышлений, отдыха после тяжелого дня;
• умеренно резкие вина с ванильными, цветочными миндальными или другими мягкими оттенками, сглаживающими резкость — красное Монтепульчано д’Абруццо или белый гевюрцтраминер.

Вино для свиданий и семейных вечеров

Чтобы свидание прошло «на отлично», учитывайте обстановку, время года, настроение, которое вы хотите создать. Если нужно добиться ощущения летнего отпуска, отдыха на европейской Ривьере, нет ничего лучше хорошего просекко. Итальянское игристое поднимает настроение, не дает тяжести в ногах и голове. Оно выглядит в бокале нарядно и помогает весело флиртовать. Если игристое вам или вашей половине не нравится, замените его новозеландским совиньоном блан с ярким вкусом. Он тоже подходит для жарких дней.

Нужно сделать свидание изысканным и романтичным? Дополните его австрийским розовым вином цвайгельт, игристым французским розе или настоящим бургундским от проверенного дома — например, Bourgogne Pinot Noir 2009 Nuiton-Beaunoy. Для уютных свиданий подходит красное вино, но желательно чтобы оно было легким или среднетелым. Выбирайте гамэ или пино-нуар — с ними вы не станете сонливыми и вялыми.

Для семейных застолий, дачных шашлыков или отдыха после трудового дня можно выбрать вино потяжелее, с сильным характером и сложным букетом. Австралийский шираз, хорошее каберне или шардоне Нового света — оптимальное решение. Пряные, ягодные, танинные вина станут сопровождением для мяса, насыщенные фруктовые — для салатов, птицы, рыбных блюд.

Чтобы отдохнуть, провести время в теплом окружении семьи, выбирайте качественный порто из категории руби. Молодые портвейны согревают, не «тяжелят», поднимают настроение. Хотите чего-то полегче? Обратите внимание на сорт сера от южноафриканских виноделов. Это бархатистое вино с долгим послевкусием, уютное, как пушистый плед.

Вина для просмотра кино

Необычное решение — подбирать вино под стиль, характер и настроение кино. Тем не менее, это отличный способ расширить гамму эмоций во время просмотра и привнести в развлечение игровую составляющую. Вот несколько рекомендаций, которые вы всегда можете скорректировать под свой художественный вкус:

• романтические фильмы для свиданий и девичников можно дополнить легким игристым (спуманте, просекко), легким верде или густым ширазом, если кино историческое;
• эстетские, элегантные фильмы (такие, как снимает Вуди Ален или Паоло Соррентино) сопроводите бокалом шабли или простым белым вином, но только хорошим — качественным совиньоном или пино-гриджо;
• фэнтези, космические саги, кино про персонажей комиксов дополните вином, поддерживающим легкое настроение — игристым брютом, рислингом, розе, столовым красным бюжоле (если в фильме стрельба, погони и взрывы);
• хорроры, фильмы ужасов и экшн в стиле «много большой и веселой крови» отлично сочетаются с насыщенными красными винами с брутальным характером — риохой, мальбеком, каберне, пино-нуар;
• авторское кино стоит дополнить региональными винами: к американскому фильму подойдет калифорнийское шардоне, к современному европейскому — портвейн, сухой херес, грюнер вельтлинер или автохтонные итальянские сорта.

Свадебное игристое

Для торжественного случая, свадебной церемонии и банкета вам понадобится игристое. Лучше всего — настоящее французское шампанское, на свадьбу его выбирают за проверенный и всегда безупречный вкус и долгую игру пузырьков в бокале. Внести ноту изысканности и оригинальности в застолье помогут креманы — игристое вино от известных домов Франции за пределами региона Шампань.

Эффектное украшение банкета — свадебные бутылки шампанского. Их декорируют, украшая стразами, лентами, ручной росписью. Если дизайнерские элементы вам не нравятся, можно выбрать необычные бутылки большого размера — магнум, иеровоам, бальтазар.На выездной церемонии или банкете часто организуют эффектную горку из бокалов, в которые наливают шампанское — как в классическом голливудском кино про «золотую эпоху» вечеринок. Для такого развлечения подойдет игристое вино с активными, яркими пузырьками углекислоты и легким, веселым характером. Горка шампанского на свадьбу составляется из бокалов типа «кубок» («креманка» или «блюдце»), и сложное, тонкое шампанское для нее не подойдет — слишком быстро выдохнется и потеряет вкус. Выбирайте яркое, насыщенное просекко, сладкое игристое розе или элегантную испанскую каву, и праздник будет ярким, а ваше настроение — приподнятым.

Источник

Вино для хорошего настроения

Игорь, в этом однозначно что-то есть:)
Не пыталась анализировать какое вино под какое настроение, но проблема:) в том, что в плохом я бываю редко, если не сказать «никогда». Пытаясь анализировать собственное подсознание, мне кажется, что больше в моем случае все зависит от места и компании…это создает настроение от которого и зависит выбор. Как-то так:)

Счастливый Вы человек! 🙂 Хотя кто не был в печали, тот не познает радости.
Как сказал один мой знакомый поэт, «только в боли может родиться что-то достойное!». Не призываю, ессно, искать себе проблемы на пятую точку :), но ежели-вдруг-чего, то будем знать, за чем бежать в магазин! 😉

Запомнил слова Иванченко на одной из его дегустаций в «Магараче» для «массового потребителя»: если вы хотите выпить вино, то делать это можно только в хорошем настроении! Стараюсь придерживаться именно этого правила. Другое дело, когда в домашних условиях пытаешься повторить ощущения, полученные от дегустаций в подготовленных условиях дег-залов винзаводов… и могу сказать, что со «столовой Алуштой» это удалось! Хорошее настроение было «подготовлено заранее», как и бутылка с вином. Наверное именно это вино можно отнести к некоему «Нигредо», туда же позвольте и ваше мерло поместить!
Больше того, если, ни дай бог, я не уверен за впечатление и пожелания мужской части застолья, то под рукой обязательно держу вашу ракию, которая выправляет ситуацию даже с очень «капризными» застольщиками на самый высокий уровень и сразу, то есть с первого взгляда/носа и глотка! Здесь наверное нужен небольшой опыт, а не самоанализ, ну и хорошее вино, обязательно .

Вот такая психология вина 🙂

Я тоже считаю, и неоднократно заявлял, что вино — это напиток радости.
Но сводить его только к этому было бы несколько узко… Вино может сопровождать человека во все периоды его жизни.
Я пытаюсь размышлять на тему, когда-чего пить. Вот через несколько лет будет у меня дом с камином и креслом-качалкой, и к тому времени будет готовый набор как в голове, так и в погребе! 🙂

Прочел — как приятную музыку прослушал. О вине как о любимой женщине. Поэтично. Истинно любит человек Вино.

Приятно, когда слышат то, что пытаюсь рассказать. 🙂 Спасибо!

Как при затуманенном сознании может проясниться «жизненный горизонт»?
И что это за горизонт такой?

Через отрицание отрицания.
Нырнуть в себя, и оттуда увидеть его. Горизонт. 😉

Отрицание отрицания-уже позитив.Принято!С хорошим вином в любом случае позитива больше.А горизонты всё-таки часто бывают туманны!

С удовольствием прочел Ваши винные (а может существуют и иные ?) зарисовки. Достойный уровень. Восхищает Ваша многогранность. Так как тяготею к Каберне,то пишу на черной полосе. А какое бутылированное вино Вы бы посоветовали заложить на 18 лет до совершеннолетия девушки из средней ценовой,на Ваш вкус. Заранее благодарю.

Спасибо на добром слове. 🙂
На 18 лет заложить с гарантией из средней ценовой категории можно только сладкие и/или крепкие вина.
Мадеры, херес, портвейны тоже подойдут. Рубедо, короче. 🙂
Не покупайте сейчас, дождитесь, когда в продаже появится вино года рождения девочки (оно сейчас ещё только готовится), купите и положите в погреб.

Спасибо Игорь. Ну я пошел читать Ваши обновления…

Источник

Статусы про вино: о настроении, женщинах, искусстве

Культ вина сейчас сложно отрицать. Многие считают, что оно полезно, и регулярно пьют его во время приема пищи. Для кого-то вино – это повод расслабиться или встретиться с друзьями. Кроме того, оно, как коньяк или виски, считается благородным напитком. Так что если кто-то каждый день пьет вино, его даже не будут считать алкоголиком (в отличии от человека, каждый день пьющего водку). А, кстати, подобные статусы встречаются часто.

Сегодня жизнь людей напрямую связана с социальными сетями. Почему так популярны статусы про вино? Потому что оно, наряду с кофе, один из наиболее популярных предметов для фотографий. Статусы про бокал вина вечером, про встречу с друзьями – все это становится привычной частью нашей жизни. Иногда человек может пофилософствовать под фотографией сам, иногда – нет. Тут на помощь приходят статусы про вино. Это и смешные высказывания, и философские мысли великих людей.

Статусы про вино по категориям ищи ниже!

Высказывания знаменитых

Это излюбленный напиток большого количества знаменитостей. Статусы про вино содержат их мысли. О нем высказывались поэты, писатели, режиссеры.

• Запрещено вино, но есть четыре но: смотря кто, с кем, когда и в меру пьет его. При соблюдении условий четырех всем здравомыслящим вино позволено.(О. Хайям).
• Когда фиалки льют благоуханье, и ветра вешнего веет дыханье, мудрец, кто пьет с любимою вино, о камень разбив чашу покаянья. (О. Хайям).
• Нам жить, нам чувствовать дано, дорогу искать в Божье царство, прозрачное нам пить вино — от жизни лучше нет лекарства. (Игорь Губерман).
• Куражится в моем мозгу вино в извилинах обоих полушарий; здоровье нам для этого дано: чтобы мы его со вкусом разрушали. (Игорь Губерман).
• Вино в ночи не позволяет судить о красоте. Ночь прячет недостатки и не дает понятия об отрицательных сторонах; ночные часы любую девушку делают красавицей. (Овидий).
• Без вина и песни жизнь даром пропасть может! (Пьер-Огюстен Карон).
• Сладость вина знакома только пьяному. Какая трезвому от него радость? (Бабур Мухаммад).
• Вино — память солнца, поселившаяся в бутылке. (Евгений Ханкин).
• О вино! Ты веревки прочнее любой, пьющий разум крепко опутан тобой. И с душой обращаешься, точно с рабой. Стать ее заставляешь собой. (О. Хайям).

Про вино и искусство

Многие люди причисляли виноделие к искусству и находили множество таинственного в самом напитке.

• Больше философии, чем во всех книгах, всего в одной бутылки вина. (Луи Пастер, французский микробиолог и химик).
• Хорошее вино — точно чудесный фильм: скоро заканчивается, оставляя потрясающее послевкусие; с каждым глотком открываешь что-то новое, и как это часто бывает с кинокартинами — рождается снова и снова, в каждом новом любителе. (Федерико Феллини, режиссер).
• В винах Бордо, как в любой хорошей книге, каждый раз найдется почему-то не прочитанная страница. (Э. Дюлонг, винодел).
• Опустошая бутылку вина, ты заполняешь ее своей душой. (Жерар де Нерваль, поэт).

Статусы про женщин и вино

На сегодняшний день очень популярны статусы про сильных и независимых женщин, которые не прочь провести вечер с бокалом притягательного напитка.

• Девушка, как хорошее вино: с годами становится насыщеннее, крепче и ярче.
• Сжигайте свечи, ставьте на стол красивую посуду, носите дорогое белье и пейте вино. Никогда не стоит ждать особого случая. Особый случай может случиться каждый день!
• Одинокие девушки ходят на фитнесс, чтобы потом легко суметь принести домой больше вина и шоколада.
• Если девушка будет выпивать в день 5 литров чая, то может прожить жизнь длиною 100 лет! А если девушка будет выпивать в день пять бокалов вина, то проживет всего 70 лет. Но какие это будут 70 лет!
• Если в женскую сумочку не влезает бутылочка вина, то ерунда это, а не сумочка.
• Лучшая подруга — это многофункциональное устройство в действии: прибывает в любую точку мира с готовым набором — вином, штопором, конфетами, пачкой салфеток и надежным утешающим плечом.

Статусы про настроение и вино

Многие мыслители замечали, что этот удивительный напиток поднимает настроение.

• Вино наполняет человека радостью, а радость — мать всех добродетелей. (Иоганн Вольфганг Гете, поэт).
• При отсутствии настроения съешь шоколадку. Не помогло — запей вином.
• Своих вредных привычек не стыдись. Вино, курение, порывы страсти, конечно, делают короче жизнь, но продлевают и мгновенья счастья.
• Вино — лекарство для тела, смех — лекарство для души.
• Антибиотики лечат людей, но по-настоящему счастливыми людей может сделать только вино. (А. Флеминг, создатель пенициллина)

Вино и время

С этим ароматным напитком связано большое количество высказываний о крепких отношениях.

• Дружба, как вино, чем старше, тем вкуснее.
• Безответная любовь то же, что смерть в бокале вина!
• Хорошая семья, как хорошее вино. Со временем она становится крепче и ярче.
• Люди, как вино: если со временем они становятся лучше, значит, люди очень высокого качества.
• Воспоминания, в отличие от вина, со временем лучше не становятся.
• Человек и вино схожи. Чем больше выдержка, тем они благороднее.
• Нет ничего лучше старой дружбы и старого вина.

Источник